La Ganadería y el Mar
Esta muestra expresa el el papel hegemónico a nivel mundial que adquirió la Argentina a través de su ganadería, donde tuvo gran importancia la Marina Mercante y que convirtió su carne en un sinónimo de país.
Desde la explotación de las primeras estancias de gran superficie, donde se expande la economía ganadera, para luego dar paso a los saladeros, su primera industria consistió en la explotación del cuero, cecina y tasajo y charque, los cuales eran exportados en vapores a Brasil y Cuba, lo que trajo un gran desarrollo al país.
Desde la explotación de las primeras estancias de gran superficie, donde se expande la economía ganadera, para luego dar paso a los saladeros, su primera industria consistió en la explotación del cuero, cecina y tasajo y charque, los cuales eran exportados en vapores a Brasil y Cuba, lo que trajo un gran desarrollo al país.
|
Argentina comienza a competir con el mercado internacional. A partir de 1898 las exportaciones de ganado bovino y ovino se hacían en barcos establos, a este incremento del negocio ganadero se incorpora rápidamente la insipiente industria frigorífica haciendo que el ganado en pie sea reemplazado por el envio de reses faenadas congeladas.
Em 1866 los vapores “Le Frigorifique” y “Le Paraguay” concretan las primeras pruebas de carne congelada con los métodos Tellier y Carrré-Julién, en 1898 el vapor Zuleika ya embarco carne enfriada (chillet beef) y la carne congelada en los vapores Demerara en 1926, Toro en 1938, African Reefer en 1939, Urmston Grange en 1947, etc. En la década de 1930 comienzan a generarse grandes conflictos de intereses entre el gobierno, ganaderos y frigoríficos que desencadeno el “Trágico Debate de las Carnes”. |